流淌在京杭大運(yùn)河的茶文化

　　這里描述的是唐使常魯公與贊普的對(duì)話。文中所指壽州者，安徽的小圍也；舒州者，安徽六安茶；顧渚者，如今浙江湖州紫筍茶；蘄門者，湖北黃芽茶也；昌明者，乃是蜀中綠昌明茶；氵邕湖者，是湖南的銀毫茶?？梢?，當(dāng)時(shí)漢區(qū)各地名茶已運(yùn)至吐蕃供蕃人享用。

　　安徽六安茶

　　自唐以后,經(jīng)歷宋元明清,茶商通過(guò)大運(yùn)河將茶葉貿(mào)易的物質(zhì)行為與飲茶風(fēng)俗向北流傳的文化現(xiàn)象有機(jī)地結(jié)合起來(lái),使茶與茶文化傳遍中華大地,并發(fā)揚(yáng)光大,繼而走向世界。特別值得一提的是在這一過(guò)程中,我國(guó)還有多位皇帝與重臣,也是在路經(jīng)京杭大運(yùn)河中,與茶結(jié)下不解之緣的。尤其是兩位大清皇帝的茶事業(yè)績(jī),更與京杭大運(yùn)河相連,為茶文化界津津樂道!

　　提起皇帝與茶,不能不講那一段“康熙御題‘碧螺春'”的傳說(shuō)。據(jù)《蘇州府志》載,“碧螺春”原名“嚇煞人香”———相傳康熙三十八年(1699)春,清圣祖康熙皇帝(愛新覺羅·玄燁,1654-1722)第三次南巡到洞庭東山,巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢,康熙品之沁宜,然以其名不雅馴,題之曰“碧螺春”。這即是“碧螺春”雅名來(lái)源的傳說(shuō)之一。

　　后人多認(rèn)為,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰,遂欽賜其美名。從此“碧螺春”聞名于世,理當(dāng)成為清宮的貢茶了。

　　碧螺春

　　然康熙孫輩乾隆,愛茶更甚其祖,其嗜茶的軼聞趣事更廣為流傳。乾隆皇帝在位61年(1735-1796),政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,是大清有作為的一代皇帝。這位愛茶的君主曾經(jīng)六次巡幸江南,四次到杭州西湖龍井茶區(qū)。這四次南下,就是經(jīng)過(guò)京杭大運(yùn)河與茶結(jié)的緣。

　　這位皇帝對(duì)龍井茶的的偏愛,讓龍井成為清代貢茶的首選名品,他曾寫了多篇詠西湖龍井茶的詩(shī)篇,對(duì)茶葉的采摘與標(biāo)準(zhǔn)、炒制與過(guò)程、火工與水品,以及茶農(nóng)的辛苦生活都進(jìn)行了細(xì)致描繪。

　　西湖龍井

　　據(jù)載,乾隆皇帝第一次南巡杭州,是在乾隆十六年(1751)。他在西湖天竺觀看龍井茶的采摘和炒制后,作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：

　　火前嫩,火后老，唯有騎火品最好。

　　西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。

　　村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

　　地爐文火續(xù)續(xù)添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

　　慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。

　　王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。

　　我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

　　防微猶恐開奇巧，采茶去曷覽民艱曉。

　　第二次駐蹕杭州,是乾隆二十二年(1757)。他去西湖云棲參觀,又作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰：

　　前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理。

　　今日采茶我愛觀，吳民生計(jì)勤自然。

　　云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處。

　　無(wú)事回避出采茶，相將男女實(shí)勞劬。

　　嫩英新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝。

　　雨前價(jià)貴雨后賤，民間觸目陳鳴鑣。

　　由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意。

　　敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。

　　第三回宸游至杭,在乾隆二十七年(1762)三月甲午朔日。當(dāng)時(shí),乾隆暢游了龍井,還上老龍井寺品茶。為此,他作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī)。詩(shī)曰：

　　龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。

　　寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。

　　何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤(rùn)心蓮。

　　呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪。

　　乾隆第四次南巡杭州,是在乾隆三十年(1765)。這次,乾隆故地重游,再次巡幸龍井,并寫了《再游龍井作》詩(shī)。詩(shī)云：

　　清蹕重聽龍井泉，明將歸轡啟華旃。

　　問(wèn)山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

　　入目景光真迅爾，向人花木似依然。

　　斯真佳矣予無(wú)夢(mèng)，天姥聃希李謫仙。

　　此后,乾隆歸京了仍情系杭州,對(duì)龍井茶念念不忘。為此,他又在京城宮廷內(nèi)寫了三首關(guān)于追憶龍井茶的詩(shī)篇。一首《雨前茶》詩(shī)曰：

　　新芽麥粒吐柔枝，水驛無(wú)勞貢騎馳。

　　記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時(shí)。

　　另一首是《烹龍井茶》，詩(shī)曰：

　　我曾游西湖，尋幽至龍井。

　　徑穿九里松，云起風(fēng)篁嶺。

　　新茶滿山蹊，名泉同汲綆。

　　芬芳溢齒頰，長(zhǎng)憶清虛境。

　　塞苑夏正長(zhǎng)，遠(yuǎn)人寄佳茗。

　　窗前置鐺爐，松明火石猛。

　　徐徐蟹眼生，隱見旗槍影。

　　芳味千里同，但覺心神靜。

　　西崖步晚暉，恍若武林景。

　　還有一首是《項(xiàng)圣謨松陰焙茶圖即用其韻》，詩(shī)曰：

　　記得西湖靈隱寺，春山過(guò)雨烘晴煙。

　　新芽細(xì)火剛焙好，便汲清泉竹鼎煎。

　　清末民初杭州人徐珂的《清稗類鈔》中,寫到《高宗飲龍井新茶》之事:“杭州龍井茶,初以采自谷雨前者為貴,后則于清明節(jié)前采者入貢,為頭綱。頒賜時(shí),人得少許,細(xì)僅如芒。瀹之,微有香,而未能辨其味也。高宗命制三清茶,以梅花、佛手、松子瀹茶,有詩(shī)紀(jì)之。茶宴日即賜此茶,茶碗亦摹御制詩(shī)于上。宴畢,諸臣懷之以歸?！?/strong>